Picanha steak Black Angus – stek wycinamy z części krzyżowej mięsa wołowego. Picanha steak podobnie jak New York ma dodatkowe pokrycie z tłuszczu, które wytapia się podczas smażenia lub grillowania. Rodzaj mięsa Black Angus pochodzi od szkockiej rasy bydła Aberdeen Angus. Obecnie stada Aberdeen Angus najliczniej występują w Argentynie oraz USA.