Jagnięcina – przysmak wielu kuchni
Styczeń 29, 2016
Pokaż wszystkie

Półtusza wołowa czyli co przyrządzić z wołowiny?

Na pewno znasz najbardziej popularne części półtuszy wołowej jak na przykład karkówka czy żeberka. Trochę mniej osób słyszało o antrykocie czy rumsztyku, a określenie takie jak ligawa w ogóle rzadko występuje w naszym codziennym języku. Poczciwa wołowina, choć wydaje się być tak dobrze znana, to różnego rodzaju mięsa, które można przyrządzić na milion sposobów. A najlepszą wołowinę znajdziesz oczywiście w naszym zakładzie przetwórstwa mięsnego –http://meatfarm.pl/oferta/– hurtowni mięsa.

 

Jak dzielimy półtuszę wołową?

Zaczynając od głowy części, które nadają się do wykorzystania w celach kulinarnych to szyja i karkówka. Następnie na stronie grzbietowej wyróżnić możemy rozbratel, antrykot i rostbef wraz z polędwicą. Od strony brzucha występuje mostek, szponder, łata i oczywiście żeberka. W przypadku przedniej nogi mamy jeszcze do czynienia z łopatką, natomiast w przypadku tylnej z udźcem, na który składa się skrzydło, ligawa, krzyżowa oraz zrazowa. Ostatnią jadalną część obu nóg jest tak zwana pręga.

Warto również wspomnieć o podrobach, z których można przyrządzić całe mnóstwo pysznych potrwa. Wyliczyć można tu: flaczki, serce, wątrobę, ozór, nerki, jądra, wymię, ogon, płuca, śledzionę czy mózg.

 

Co do czego?

Jakiej obróbce może poddać ten rodzaj mięsa? Oczywiście standardowej. A co to oznacza? Możemy je smażyć lub grillować, piec, gotować czy dusić. Pewne części jednak nadają się lepiej do smażenie inne do gotowania. Więc jak najlepiej przyrządzić wołowinę.

Do smażenia lub grillowania wykorzystaj:

  • polędwicę
  • antrykot
  • pachwinę
  • ligawę
  • żeberka
  • karkówkę

wolowina-podzial-poltuszy

Do pieczenia najlepiej nadaje się:

  • łopatka
  • udziec
  • rumsztyku

Przy gotowaniu i duszeniu sprawdzi się:

  • szyja
  • łopatka
  • udziec
  • goleń
  • pręga (np. na rosół)
  • ogon

Do najpopularniejszych potraw z wołowiny należą steki, hamburgery, pieczenie oraz gulasz.

 

Na co się zdecydować?

Nic dziwnego w tym, że najwięcej pomysłów na potrawy z wołowiny znajdziesz oczywiście w sieci. Na stron internetowych roi się od wszelkiego rodzaju pomysłów nawet na najbardziej oryginalne dania. Znajdziesz więc przepis nie tylko na gulasz, ale także na kotlety z wołowych wymion. Dobrej jakości świeża wołowina zagwarantuje Ci sukces w kuchni bez względu na wybór przygotowywanej potrawy.

-->
array(4) { [0]=> array(2) { [0]=> string(19) "https://meatfarm.pl" [1]=> string(15) "Strona główna" } [1]=> array(2) { [0]=> string(25) "https://meatfarm.pl/blog/" [1]=> string(4) "Blog" } [2]=> array(2) { [0]=> string(43) "https://meatfarm.pl/category/uncategorized/" [1]=> string(13) "Uncategorized" } [3]=> array(2) { [0]=> string(68) "https://meatfarm.pl/poltusza-wolowa-czyli-co-przyrzadzic-z-wolowiny/" [1]=> string(54) "Półtusza wołowa czyli co przyrządzić z wołowiny?" } }